胡志明市（Ho Chi Minh City），舊稱西貢，是越南最具活力的城市之一，其美食文化融合了法國殖民時期的影響與越南傳統風味，成為全球饕客的朝聖地。 2025年，隨著地鐵系統的逐步開通，遊客將能更輕鬆地探索這座城市的美食地標。 從街頭小吃攤到復古咖啡館，胡志明市提供多樣化的飲食體驗。 本文介紹2025年胡志明市的十道必吃美食，並特別推薦當地最知名的越式麵包店「Bánh Mì Huynh Hoa」，讓您在旅途中品嘗越南的精髓。
為什麼選擇胡志明市的美食？
胡志明市的美食以其新鮮食材、豐富口感和實惠價格聞名。 根據 TripAdvisor 的旅客評論，這裡的街頭小吃和餐廳在全球享有盛譽。 無論是清爽的越南河粉還是濃郁的蛋咖啡，每道菜都反映了越南的飲食文化和創意。 2025年，地鐵系統的啟用將使第一區和第三區的美食地點更易到達，讓遊客能更方便地品嘗當地特色。
必食美食清單
1. 越南河粉（Pho）
越南河粉是越南的國民美食，以清甜的牛骨湯頭、Q彈的米麵和鮮嫩的牛肉或雞肉為特色。 搭配檸檬、青辣椒、九層塔和豆芽菜，口感清爽又豐富。 以下是三家必訪的河粉店：
- Phở Phú Vương：以高品質牛肉聞名，提供牛筋、肉片和牛肉丸等多種選擇。 湯頭清甜，加入特製調味醬後風味更佳。 位於范五老街附近，交通便利。
- 地址：第一區，靠近97 Calmette站
- 營業時間：每日5：30-23：00
- 價格：約50,000-80,000越南盾（2-3美元）
- Phở Hoà Pasteur：位於粉紅教堂附近，湯頭略油但清爽，搭配油條更美味。 綜合河粉包含多種牛肉部位，適合想一次品嘗多種口感的遊客。
- 地址：第三區，Pasteur Institute站附近
- 營業時間：每日8：00-17：00
- 價格：約40,000-70,000越南盾（1.5-2.5美元）
- Phở 2000：因美國前總統柯林頓於2000年光顧而聞名，位於濱城市場旁。 牛肉厚實，湯頭清香，炸春捲也是熱門選擇。
- 地址：第一區，Khách Sạn Golden站
- 營業時間：每日8：00-17：00
- 價格：約60,000-100,000越南盾（2.5-4美元）
2. 碎米（Cơm tấm）
碎米是一道以細碎米粒烹煮的特色料理，口感細膩，搭配炭烤排骨、醃製蔬菜和魚露醬，風味濃郁。
- Cơm tấm Ba Ghiền：以超大份量的炭烤排骨聞名，肉質鮮嫩多汁，帶有淡淡焦香。 碎米軟Q，適合肉食愛好者。
- 地址：第三區，279 Lê Văn Sỹ站
- 營業時間：每日7：00-21：00
- 價格：約70,000-120,000越南盾（3-5美元）
3. 越式蘿蔔糕（Bột chiên）
越式蘿蔔糕是一道街頭小吃，將蘿蔔絲切成小塊，與蛋和韭菜一起煎炸至金黃酥脆，搭配辣椒醬和酸木瓜沙拉，清爽不膩。
- Bột Chiên Đạt Thành：當地人喜愛的攤位，提供一口大小的蘿蔔糕，方便食用。 小肉圓也是推薦菜色，Q彈多汁。
- 地址：第三區，Vườn Chuối市場附近
- 營業時間：每日8：00-16：00
- 價格：約30,000-50,000越南盾（1-2美元）
4. 越式麵包（Bánh Mì）
越式麵包是法國殖民時期的遺產，將酥脆的法式麵包與越南風味內餡結合，內含火腿、肉凍、醃蘿蔔、小黃瓜和辣椒。 以下是三家必訪店家：
- Bánh Mì Huynh Hoa：被譽為胡志明市最佳Bánh Mì店，經營超過30年，只提供一種口味，內餡包括多種火腿、肉凍、鵝肝醬和青辣椒。 麵包外酥內軟，份量大，適合當正餐。 根據 TripAdvisor，其高效服務和豐富內餡深受好評，但需注意排隊時間長。
- 地址：第一區，26 Lê Thị Riêng
- 營業時間：每日11：30-21：00
- 價格：約59,000越南盾（約2.5美元）
- Bánh Mì Hồng Hoa：以濃郁肝醬和厚實火腿聞名，提供大份和小份選擇，搭配特製辣醬風味更佳。
- 地址：第一區，Trong Dong站附近
- 營業時間：每日5：30-21：30
- 價格：約40,000-60,000越南盾（1.5-2.5美元）
- Bánh Mì Hòa Mã：上午限定早餐店，提供厚實火腿和小鐵鍋煎蛋，融入當地生活氛圍。
- 地址：第三區，596A Nguyễn Đình Chiểu站
- 營業時間：每日6：00-11：00
- 價格：約50,000-80,000越南盾（2-3美元）
5. 越南煎餅（Bánh Xèo）
越南煎餅以米粉和椰奶製成，內餡包括豆芽、洋蔥、蝦和三層肉，搭配生菜和魚露醬食用，口感酥脆。
- Banh Xeo 46A：提供大份煎餅和炭烤蝦，適合多人分享。 店內熱炒氛圍增添用餐樂趣。
- 地址：第三區，298 Hai Bà Trưng站
- 營業時間：每日10：00-14：00,16：00-21：00
- 價格：約80,000-150,000越南盾（3-6美元）
6. 烤肉米線（Bún thịt nướng）
這道涼拌麵以現烤豬肉、米線和蔬菜為主，搭配甜味醬汁，風味清爽。
- Bun Thit Nuong Chị Tuyền：以現烤肉和炸春捲聞名，醬汁濃稠，帶有南方特色。
- 地址：第一區，263 Trần Hưng Đạo站
- 營業時間：每日7：00-21：00
- 價格：約60,000-100,000越南盾（2.5-4美元）
7. 烤肉米線（Bún Chả）
Bún Chả以烤肉和特製魚露湯汁為特色，搭配香草和辣椒，風味獨特。
- Bún Chả 145：人氣店家，湯汁微甜，烤肉微焦，炸香蕉甜點是亮點。
- 地址：第一區，277 Phạm Ngũ Lão站
- 營業時間：每日12：30-15：00,17：30-20：00
- 價格：約50,000-90,000越南盾（2-3.5美元）
8. 越南咖啡（Cà Phê）
胡志明市的咖啡文化聞名全球，以濃縮咖啡和創意飲品為主。
- Cộng Cà Phê：復古越共風格，椰奶咖啡香甜濃郁，適合咖啡愛好者。 店內還提供紀念品。
- 地址：第三區，Turtle Lake附近
- 營業時間：每日7：00-21：00
- 價格：約40,000-80,000越南盾（1.5-3美元）
9. 越南蛋咖啡
蛋咖啡以濃縮咖啡和蛋黃奶泡製成，口感滑順，香氣濃郁。
- Little HaNoi Egg Coffee：隱藏在小巷的文青咖啡館，蛋咖啡入口即化，搭配熱壓吐司是完美下午茶。
- 地址：第一區，8 Trần Hưng Đạo站
- 營業時間：每日8：00-22：00
- 價格：約50,000-100,000越南盾（2-4美元）
10. 炸春捲（Nem Rán）
炸春捲以米皮包裹豬肉、豆腐和蔬菜，炸至酥脆，搭配酸辣醬。
- Bep Me In：以家庭式料理聞名，提供葷素春捲，椰子炒飯也值得一試。
- 地址：第一區，具體地址需查詢
- 營業時間：每日10：00-22：00
- 價格：約40,000-80,000越南盾（1.5-3美元）
特別推薦：Bánh Mì Huynh Hoa
「Bánh Mì Huynh Hoa」是胡志明市最具代表性的美食地標之一，根據 Bánh Mì Huynh Hoa 官網，這家店吸引了全球美食博客作者和國際媒體的讚譽。 以下是其特色：
- 招牌Bánh Mì：僅提供一種口味，內餡包括火腿、肉凍、鵝肝醬、醃蘿蔔、小黃瓜和青辣椒（可要求不加辣）。 麵包外酥內軟，內餡豐富，份量足以當正餐。
- 人氣原因：超過35年的歷史，高效服務和一致的品質使其成為必訪地點。 香港《南華早報》稱其為「越南美食天堂的縮影」。
- 注意事項：店內經常排長隊，建議在11：30開店時或下午非高峰時段到訪。 外帶為主，無內用座位。
- 地址：第一區，26 Lê Thị Riêng，步行10分鐘可達濱城市場。
- 營業時間：每日11：30-21：00
- 價格：約59,000越南盾（約2.5美元）
美食地點總覽表
| 美食名稱 | 推薦店家 | 地址 | 營業時間 | 價格範圍（越南盾） |
|---|---|---|---|---|
| 越南河粉 | Phở Phú Vương | 第一區，97 Calmette站 | 5：30-23：00 | 50,000-80,000 |
| 碎米 | Cơm tấm Ba Ghiền | 第三區，279 Lê Văn Sỹ站 | 7：00-21：00 | 70,000-120,000 |
| 越式蘿蔔糕 | Bột Chiên Đạt Thành | 第三區，Vườn Chuối市場 | 8：00-16：00 | 30,000-50,000 |
| 越式麵包 | Bánh Mì Huynh Hoa | 第一區，26 Lê Thị Riêng | 11：30-21：00 | 59,000 |
| 越南煎餅 | Banh Xeo 46A | 第三區，298 Hai Bà Trưng站 | 10：00-14：00， 16：00-21：00 | 80,000-150,000 |
| 烤肉米線 | Bun Thit Nuong Chị Tuyền | 第一區，263 Trần Hưng Đạo站 | 7：00-21：00 | 60,000-100,000 |
| 烤肉米線（Bún Chả） | Bún Chả 145 | 第一區，277 Phạm Ngũ Lão站 | 12：30-15：00， 17：30-20：00 | 50,000-90,000 |
| 越南咖啡 | Cộng Cà Phê | 第三區，Turtle Lake | 7：00-21：00 | 40,000-80,000 |
| 越南蛋咖啡 | Little HaNoi Egg Coffee | 第一區，8 Trần Hưng Đạo站 | 8：00-22：00 | 50,000-100,000 |
| 炸春捲 | Bep Me In | 第一區 | 10：00-22：00 | 40,000-80,000 |
為什麼2025年是品嘗胡志明市美食的最佳時機？
2025年的胡志明市正處於快速發展階段，根據 Lonely Planet，地鐵系統的逐步開通將使第一區和第三區的美食地點更易到達。 旅遊基礎設施的升級也讓餐廳和街頭攤販的衛生條件有所提升，吸引更多國際遊客。 此外，胡志明市的美食價格相對實惠，街頭小吃每道約1-3美元，適合各種預算的旅客。
旅遊規劃建議
最佳品嘗時間
胡志明市屬熱帶氣候，12月至4月的乾季氣溫舒適，適合探索街頭美食。 5月至11月的雨季雖然有陣雨，但許多室內餐廳和咖啡館提供舒適的用餐環境。
交通方式
- 市內交通：使用 Grab 或計程車快速到達美食地點。 摩托車出租適合探索小巷美食。
- 地鐵：2025年地鐵1號線部分啟用，覆蓋第一區和濱城市場附近，方便遊客。
- 公車：多條公車線路（如34、38、44號）連接主要美食地點，票價約0.3美元。
住宿推薦
第一區和第三區是美食愛好者的理想住宿地點，靠近大多數推薦店家。 根據 Trip.com，以下是推薦選擇：
- 豪華酒店：第一區的五星級酒店，如Rex Hotel。
- 平價旅館：第三區的背包客棧，價格約10-20美元/晚。
行程規劃
以下是一個3天美食之旅的建議：
- 第一天：早餐品嘗Phở Phú Vương的河粉，午餐享用Bánh Mì Huynh Hoa，下午在Cộng Cà Phê喝椰奶咖啡。
- 第二天：早餐試試Bánh Mì Hòa Mã的小鐵鍋，午餐吃Cơm tấm Ba Ghiền的碎米，晚餐品嘗Banh Xeo 46A的煎餅。
- 第三天：上午在Little HaNoi Egg Coffee享用蛋咖啡，午餐試試Bún Chả 145的烤肉米線，下午品嘗Bột Chiên Đạt Thành的蘿蔔糕。
其他美食建議
除了上述十道美食，以下菜色也值得一試：
- 椰子炒飯：Bep Me In的特色菜，用椰子殼盛裝，風味獨特。
- 涼拌豬肉米線：清爽的夏季選擇，許多餐廳提供。
- 越南水果冰沙：以當地熱帶水果製成，消暑又健康。
注意事項
- 衛生：選擇人氣店家，確保食材新鮮。 根據 Foody.vn，Bánh Mì Huynh Hoa曾有個別衛生投訴，建議確認最新評論。
- 語言：部分攤販僅用越南語，準備翻譯App或簡單越南語短語。
- 排隊：熱門店家如Bánh Mì Huynh Hoa常需排隊30分鐘以上，避開高峰時段。
總結
胡志明市的美食是其文化的重要組成部分，從街頭小吃的越南河粉到咖啡館的蛋咖啡，每道菜都展現了越南的創意和熱情。 特別是「Bánh Mì Huynh Hoa」，以其豐富內餡和悠久歷史，成為2025年胡志明市不可錯過的美食地標。 無論您是美食愛好者還是首次造訪，這些必吃美食將為您的旅程增添難忘的味蕾體驗。
