ホーチミン市（旧称サイゴン）は、ベトナムで最も活気ある都市の一つで、その食文化はフランス植民地時代の影響とベトナムの伝統的な風味が融合し、世界中のグルメ愛好者の巡礼地となっています。2025年、地下鉄システムの段階的開通により、観光客は市内のグルメスポットをより簡単に探索できるようになります。屋台からレトロなカフェまで、ホーチミン市は多様な食体験を提供します。この記事では、2025年のホーチミン市で必食の10品を紹介し、特に地元で最も有名なベトナムサンドイッチ店「Bánh Mì Huynh Hoa」を特別におすすめします。旅のなかでベトナムの神髄を味わいましょう。
ホーチミン市のグルメを選ぶ理由
ホーチミン市のグルメは、新鮮な食材、豊かな味わい、手頃な価格で知られています。TripAdvisorの観光客評価によると、ここの屋台やレストランは世界的に高い評価を受けています。さわやかなベトナムフォーから濃厚なエッグコーヒーまで、どの料理もベトナムの食文化と創造性を反映しています。2025年、地下鉄システムの導入により、1区と3区のグルメスポットへのアクセスが向上し、観光客は地元の名物をより便利に楽しめます。
必食グルメリスト
1. ベトナムフォー（Pho）
ベトナムフォーはベトナムの国民食で、甘みのある牛骨スープ、弾力のある米麺、柔らかい牛肉または鶏肉が特徴です。レモン、青唐辛子、バジル、もやしを添えて、さわやかで豊かな味わいを楽しめます。以下は訪れるべき3つのフォー店です：
- Phở Phú Vương：高品質の牛肉で知られ、牛すじ、薄切り肉、ミートボールなど多様な選択肢を提供。スープは甘みが強く、特製調味料を加えるとさらに美味。ファングーラオ通り近くにあり、アクセス良好。
- 住所：1区、97 Calmette駅近く
- 営業時間：毎日5:30-23:00
- 価格：約50,000-80,000ベトナムドン（2-3米ドル）
- Phở Hoà Pasteur：ピンク教会近くにあり、スープは少し油っぽいがさわやか。油条を添えるとさらに美味。総合フォーは複数の牛肉部位を含み、さまざまな食感を楽しみたい観光客に最適。
- 住所：3区、Pasteur Institute駅近く
- 営業時間：毎日8:00-17:00
- 価格：約40,000-70,000ベトナムドン（1.5-2.5米ドル）
- Phở 2000：2000年にクリントン元米大統領が訪れたことで有名で、ベンタイン市場近くに位置。牛肉は厚みがあり、スープは香り高く、揚げ春巻きも人気。
- 住所：1区、Khách Sạn Golden駅
- 営業時間：毎日8:00-17:00
- 価格：約60,000-100,000ベトナムドン（2.5-4米ドル）
2. 砕米（Cơm tấm）
砕米は細かく砕いた米粒を炊いた独特の料理で、口当たりが滑らか。炭火焼きの豚リブ、漬け野菜、魚醤ダレと合わせ、濃厚な風味が特徴です。
- Cơm tấm Ba Ghiền：特大の炭火焼き豚リブで知られ、肉はジューシーでほのかな焦げ香が魅力。砕米はもちもちで、肉好きに最適。
- 住所：3区、279 Lê Văn Sỹ駅
- 営業時間：毎日7:00-21:00
- 価格：約70,000-120,000ベトナムドン（3-5米ドル）
3. ベトナム風大根餅（Bột chiên）
ベトナム風大根餅は屋台グルメで、大根を小さく切り、卵とニラと一緒にカリッと揚げ焼きにし、チリソースと酸味のパパイヤサラダを添えて、さっぱりとした味わいです。
- Bột Chiên Đạt Thành：地元民に愛される屋台で、一口サイズの大根餅は食べやすい。小さなミートボールもおすすめで、弾力がありジューシー。
- 住所：3区、Vườn Chuối市場近く
- 営業時間：毎日8:00-16:00
- 価格：約30,000-50,000ベトナムドン（1-2米ドル）
4. ベトナムサンドイッチ（Bánh Mì）
ベトナムサンドイッチはフランス植民地時代の遺産で、カリッとしたフランスパンにベトナム風の具材を挟み、ハム、肉のテリーヌ、漬け大根、キュウリ、唐辛子が特徴です。以下は訪れるべき3つの店です：
- Bánh Mì Huynh Hoa：ホーチミン市最高のサンドイッチ店とされ、30年以上の歴史を持つ。1種類のみの味で、ハム、肉テリーヌ、フォアグラ、青唐辛子が詰まる。パンは外カリ中ふわで、ボリューム満点で食事に最適。TripAdvisorによると、効率的なサービスと豊富な具材が高評価だが、行列に注意。
- 住所：1区、26 Lê Thị Riêng
- 営業時間：毎日11:30-21:00
- 価格：約59,000ベトナムドン（約2.5米ドル）
- Bánh Mì Hồng Hoa：濃厚なレバーパテと厚いハムで知られ、大小のサイズを選べ、特製スパイシーソースで風味がアップ。
- 住所：1区、Trong Dong駅近く
- 営業時間：毎日5:30-21:30
- 価格：約40,000-60,000ベトナムドン（1.5-2.5米ドル）
- Bánh Mì Hòa Mã：朝限定の朝食店で、厚いハムと小さなフライパンで焼いた目玉焼きを提供し、地元の生活感を味わえる。
- 住所：3区、596A Nguyễn Đình Chiểu駅
- 営業時間：毎日6:00-11:00
- 価格：約50,000-80,000ベトナムドン（2-3米ドル）
5. ベトナムパンケーキ（Bánh Xèo）
ベトナムパンケーキは米粉とココナッツミルクで作られ、もやし、玉ねぎ、エビ、五花肉を包み、レタスと魚醤ダレで食べるとカリッとした食感が楽しめます。
- Banh Xeo 46A：大サイズのパンケーキと炭火焼きエビを提供し、複数人でシェアに最適。店内の活気ある調理風景が食事の楽しさを増す。
- 住所：3区、298 Hai Bà Trưng駅
- 営業時間：毎日10:00-14:00、16:00-21:00
- 価格：約80,000-150,000ベトナムドン（3-6米ドル）
6. 焼き肉ビーフン（Bún thịt nướng）
この冷製麺料理は現焼き豚肉、ビーフン、野菜が主役で、甘みのあるタレをかけてさわやかな風味が特徴です。
- Bun Thit Nuong Chị Tuyền：現焼き肉と揚げ春巻きで知られ、タレは濃厚で南部らしい味わい。
- 住所：1区、263 Trần Hưng Đạo駅
- 営業時間：毎日7:00-21:00
- 価格：約60,000-100,000ベトナムドン（2.5-4米ドル）
7. 焼き肉ビーフン（Bún Chả）
Bún Chảは焼き肉と特製魚醤スープが特徴で、ハーブや唐辛子を添えて独特の風味が楽しめます。
- Bún Chả 145：人気店で、スープはほのかに甘く、焼き肉は香ばしい。揚げバナナデザートがアクセント。
- 住所：1区、277 Phạm Ngũ Lão駅
- 営業時間：毎日12:30-15:00、17:30-20:00
- 価格：約50,000-90,000ベトナムドン（2-3.5米ドル）
8. ベトナムコーヒー（Cà Phê）
ホーチミン市のコーヒー文化は世界的に有名で、エスプレッソやクリエイティブなドリンクが主流です。
- Cộng Cà Phê：レトロなベトコン風スタイルで、ココナッツミルクコーヒーは甘く濃厚、コーヒー愛好者に最適。記念品も販売。
- 住所：3区、Turtle Lake近く
- 営業時間：毎日7:00-21:00
- 価格：約40,000-80,000ベトナムドン（1.5-3米ドル）
9. ベトナムエッグコーヒー
エッグコーヒーはエスプレッソに卵黄のミルクフォームを加え、滑らかな口当たりと濃厚な香りが特徴です。
- Little HaNoi Egg Coffee：路地裏に隠れた文芸的なカフェで、エッグコーヒーは口の中でとろけ、ホットプレストーストとの相性抜群のアフタヌーンティーに。
- 住所：1区、8 Trần Hưng Đạo駅
- 営業時間：毎日8:00-22:00
- 価格：約50,000-100,000ベトナムドン（2-4米ドル）
10. 揚げ春巻き（Nem Rán）
揚げ春巻きは豚肉、豆腐、野菜をライスペーパーで包み、カリッと揚げ、酸辣ダレでいただきます。
- Bep Me In：家庭料理で知られ、肉と野菜の春巻きを提供。ココナッツチャーハンも試す価値あり。
- 住所：1区、詳細住所は要確認
- 営業時間：毎日10:00-22:00
- 価格：約40,000-80,000ベトナムドン（1.5-3米ドル）
特別おすすめ：Bánh Mì Huynh Hoa
「Bánh Mì Huynh Hoa」はホーチミン市を代表するグルメランドマークの一つで、Bánh Mì Huynh Hoaの公式サイトによると、世界のグルメブロガーや国際メディアから称賛されています。以下はその特徴です：
- 看板サンドイッチ：1種類のみで、ハム、肉テリーヌ、フォアグラ、漬け大根、キュウリ、青唐辛子（辛さなしも可）。パンは外カリ中ふわで、具材たっぷりで食事に最適。
- 人気の理由：35年以上の歴史、効率的なサービス、一貫した品質で必訪スポットに。香港の『サウスチャイナ・モーニング・ポスト』は「ベトナムグルメ天国の縮図」と称賛。
- 注意点：長蛇の列が頻繁で、11:30の開店直後か午後の非ピーク時に訪れるのがおすすめ。テイクアウト専用で店内席なし。
- 住所：1区、26 Lê Thị Riêng、ベンタイン市場まで徒歩10分。
- 営業時間：毎日11:30-21:00
- 価格：約59,000ベトナムドン（約2.5米ドル）
グルメスポット一覧表
| グルメ名 | おすすめ店 | 住所 | 営業時間 | 価格帯（ベトナムドン） |
|---|---|---|---|---|
| ベトナムフォー | Phở Phú Vương | 1区、97 Calmette駅 | 5:30-23:00 | 50,000-80,000 |
| 砕米 | Cơm tấm Ba Ghiền | 3区、279 Lê Văn Sỹ駅 | 7:00-21:00 | 70,000-120,000 |
| ベトナム風大根餅 | Bột Chiên Đạt Thành | 3区、Vườn Chuối市場 | 8:00-16:00 | 30,000-50,000 |
| ベトナムサンドイッチ | Bánh Mì Huynh Hoa | 1区、26 Lê Thị Riêng | 11:30-21:00 | 59,000 |
| ベトナムパンケーキ | Banh Xeo 46A | 3区、298 Hai Bà Trưng駅 | 10:00-14:00, 16:00-21:00 | 80,000-150,000 |
| 焼き肉ビーフン | Bun Thit Nuong Chị Tuyền | 1区、263 Trần Hưng Đạo駅 | 7:00-21:00 | 60,000-100,000 |
| 焼き肉ビーフン（Bún Chả） | Bún Chả 145 | 1区、277 Phạm Ngũ Lão駅 | 12:30-15:00, 17:30-20:00 | 50,000-90,000 |
| ベトナムコーヒー | Cộng Cà Phê | 3区、Turtle Lake | 7:00-21:00 | 40,000-80,000 |
| ベトナムエッグコーヒー | Little HaNoi Egg Coffee | 1区、8 Trần Hưng Đạo駅 | 8:00-22:00 | 50,000-100,000 |
| 揚げ春巻き | Bep Me In | 1区 | 10:00-22:00 | 40,000-80,000 |
2025年がホーチミン市グルメを味わう最適な時期の理由
2025年のホーチミン市は急速な発展段階にあり、Lonely Planetによると、地下鉄システムの段階的開通により、1区と3区のグルメスポットへのアクセスが向上します。観光インフラの改善により、レストランや屋台の衛生状態も向上し、国際的な観光客をさらに引きつけます。また、ホーチミン市のグルメは手頃な価格で、屋台料理は1品約1-3米ドルと、さまざまな予算の旅行者に適しています。
旅行計画のアドバイス
最適な食事時間
ホーチミン市は熱帯気候で、12月～4月の乾季は気温が快適で屋台グルメの探索に最適です。5月～11月の雨季はにわか雨がありますが、屋内のレストランやカフェは快適な食事環境を提供します。
交通手段
- 市内移動：Grabやタクシーでグルメスポットに迅速に到着。バイクタクシーは路地裏のグルメ探しに適しています。
- 地下鉄：2025年に地下鉄1号線が部分開通し、1区やベンタイン市場周辺をカバーし、観光客に便利。
- バス：34、38、44番など複数のバス路線が主要グルメスポットを結び、運賃は約0.3米ドル。
宿泊のおすすめ
1区と3区はグルメ愛好者に最適な宿泊エリアで、ほとんどの推薦店に近いです。Trip.comによると、以下の選択肢がおすすめです：
- 高級ホテル：1区の5つ星ホテル、例：Rex Hotel。
- リーズナブルな宿：3区のバックパッカーホステル、価格は約10-20米ドル/泊。
旅程計画
以下は3日間のグルメ旅の提案です：
- 1日目：朝食にPhở Phú Vươngのフォー、昼食にBánh Mì Huynh Hoa、午後にCộng Cà Phêでココナッツミルクコーヒー。
- 2日目：朝食にBánh Mì Hòa Mãの小フライパン料理、昼食にCơm tấm Ba Ghiềnの砕米、夕食にBanh Xeo 46Aのパンケーキ。
- 3日目：午前にLittle HaNoi Egg Coffeeでエッグコーヒー、昼食にBún Chả 145の焼き肉ビーフン、午後にBột Chiên Đạt Thànhの大根餅。
その他のグルメ提案
上記の10品以外にも、以下の料理も試す価値があります：
- ココナッツチャーハン：Bep Me Inの名物で、ココナッツの殻に盛り付けられ、独特の風味。
- 冷製豚肉ビーフン：夏にさわやかな選択肢で、多くのレストランで提供。
- ベトナムフルーツスムージー：地元の熱帯フルーツで作られ、暑さをしのぎ健康的。
注意事項
- 衛生：人気店を選び、食材の新鮮さを確認。Foody.vnによると、Bánh Mì Huynh Hoaには過去に衛生に関するクレームがあったため、最新のレビューを確認。
- 言語：一部の屋台はベトナム語のみ。翻訳アプリや簡単なベトナム語フレーズを用意。
- 行列：Bánh Mì Huynh Hoaなどの人気店は30分以上の待ち時間が必要な場合があり、ピーク時間を避ける。
まとめ
ホーチミン市のグルメは文化の重要な一部で、屋台のベトナムフォーからカフェのエッグコーヒーまで、どの料理もベトナムの創造性と情熱を示しています。特に「Bánh Mì Huynh Hoa」は、豊富な具材と長い歴史で、2025年のホーチミン市で絶対に外せないグルメスポットです。グルメ愛好者も初訪問者も、これらの必食グルメは旅の味覚体験を忘れられないものにします。
